{"id":1195,"date":"2025-11-18T18:59:00","date_gmt":"2025-11-18T18:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/embrevenoar.com.br\/novo-inhac\/?p=1195"},"modified":"2026-07-30T19:02:57","modified_gmt":"2026-07-30T19:02:57","slug":"restaurantes-por-1-dia-alunos-do-inhac-levam-criatividade-e-alta-gastronomia-para-o-publico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/embrevenoar.com.br\/novo-inhac\/2025\/11\/18\/restaurantes-por-1-dia-alunos-do-inhac-levam-criatividade-e-alta-gastronomia-para-o-publico\/","title":{"rendered":"Restaurantes por 1 dia: alunos do INHAC levam criatividade e alta gastronomia para o p\u00fablico"},"content":{"rendered":"\n

Experi\u00eancia gastron\u00f4mica faz parte do Trabalho de Conclus\u00e3o do Curso T\u00e9cnico de Gastronomia assinado pelo chef L\u00e9o Paix\u00e3o<\/em><\/p>\n\n\n\n

A nova gera\u00e7\u00e3o da gastronomia de Belo Horizonte, os alunos concluintes do Curso T\u00e9cnico em Gastronomia do INHAC apresentam, entre os dias 21 e 30 de novembro, o \u201cRestaurante por um dia\u201d. O projeto de Trabalho de Conclus\u00e3o de Curso re\u00fane todas as etapas de cria\u00e7\u00e3o, gest\u00e3o e execu\u00e7\u00e3o de um restaurante, aberto ao p\u00fablico. Ser\u00e3o quatro experi\u00eancias gastron\u00f4micas completas, cada uma assinada por uma turma do curso, que desenvolveu desde o plano de neg\u00f3cios e conceito culin\u00e1rio at\u00e9 o menu, a ambienta\u00e7\u00e3o e o servi\u00e7o de mesa.<\/p>\n\n\n\n

Os restaurantes acontecem no Centro de Refer\u00eancia do Queijo Artesanal, sempre \u00e0s 20h, e os ingressos est\u00e3o \u00e0 venda no Sympla, com a op\u00e7\u00e3o de menus harmonizados com vinhos. Ao participar do evento, o p\u00fablico contribui para a formatura dos futuros chefs, j\u00e1 que a renda l\u00edquida das vendas ser\u00e1 destinada aos pr\u00f3prios alunos organizarem a comemora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u201cOs trabalhos de conclus\u00e3o de curso est\u00e3o com alto n\u00edvel e s\u00e3o motivo de muito orgulho. Aqui, vimos sonhos ganharem forma, inseguran\u00e7as se transformarem em coragem e talento se tornar caminho. A cria\u00e7\u00e3o e opera\u00e7\u00e3o de um restaurante real pelos alunos \u00e9 a prova viva de como a gastronomia pode mudar vidas. Refor\u00e7a a import\u00e2ncia da pr\u00e1tica profissional como etapa fundamental na forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica, estimulando o protagonismo dos estudantes e a constru\u00e7\u00e3o de uma identidade culin\u00e1ria pr\u00f3pria. Esse \u00e9 um legado que eles deixam para n\u00f3s e para todas as turmas que vir\u00e3o\u201d, celebra Sarah Rocha, diretora executiva e fundadora do INHAC.<\/p>\n\n\n\n

Concurso gastron\u00f4mico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ao longo das opera\u00e7\u00f5es do Restaurante por um Dia, os pratos desenvolvidos pelos alunos ser\u00e3o avaliados no Concurso Gastron\u00f4mico do INHAC. A iniciativa conta com um j\u00fari t\u00e9cnico composto por profissionais e especialistas da \u00e1rea da gastronomia, que ir\u00e3o considerar crit\u00e9rios como conceito, execu\u00e7\u00e3o, apresenta\u00e7\u00e3o e experi\u00eancia do servi\u00e7o. Os estudantes que obtiverem as melhores avalia\u00e7\u00f5es ser\u00e3o premiados durante a cerim\u00f4nia de formatura, refor\u00e7ando o compromisso do INHAC com a excel\u00eancia e a forma\u00e7\u00e3o integral de seus futuros profissionais.<\/p>\n\n\n\n

Conhe\u00e7a os restaurantes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Radici de Minas \u2013 Turma B (Tarde)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dia 21 de novembro, sexta-feira, \u00e0s 20h<\/p>\n\n\n\n

O Radici de Minas apresenta a fus\u00e3o afetiva entre as cozinhas mineira e italiana, destacando ingredientes sazonais e receitas que resgatam mem\u00f3rias e ra\u00edzes.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Entrada: Arancini de lingui\u00e7a caipira com geleia caseira de tomate e azeite de manjeric\u00e3o
\u2022 Principal: Ossobuco de porco com risotto de canjiquinha, gremolata e crocante de castanhas brasileiras
\u2022 Sobremesa: Cannolo de tuile de castanha do Par\u00e1 com creme de ricota, geleia de jabuticaba e sorvete de baunilha<\/p>\n\n\n\n

Ori\u00e1 Bistr\u00f4 \u2013 Turma A (Manh\u00e3)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dia 22 de novembro, s\u00e1bado, \u00e0s 20h<\/p>\n\n\n\n

O Ori\u00e1 celebra o Brasil em cores, afetos e sabores, onde tradi\u00e7\u00e3o e criatividade se encontram para contar hist\u00f3rias \u00e0 mesa.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Entrada: Disco de mandioca com queijo canastra, carne de sol e maionese de coentro
\u2022 Principal: Copa lombo ao molho roti, mousseline de ab\u00f3bora, farofa de torresmo e saladinha de ervas
\u2022 Sobremesa: Creme de coco com cumaru, crumble de castanha de caju e coulis de frutas amarelas<\/p>\n\n\n\n

Gustatio Bistr\u00f4 \u2013 Turma A (Tarde)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dia 29 de novembro, s\u00e1bado, \u00e0s 20h<\/p>\n\n\n\n

O Gustatio prop\u00f5e uma leitura sofisticada da gastronomia popular latino-americana, transformando tradi\u00e7\u00f5es em experi\u00eancias contempor\u00e2neas.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Entrada: Telha de milho com guacamole, frijoles, sour cream e carne de panela desfiada
\u2022 Principal: Carr\u00e9 su\u00edno com creme de milho, couve na manteiga e milhos tostados
\u2022 Sobremesa: Pudim de coco queimado com pralin\u00e9 de coco e calda de rapadura, acompanhado de shot de cacau com espuma de baunilha<\/p>\n\n\n\n

ARU \u2013 Turma B (Manh\u00e3)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dia 30 de novembro, domingo, \u00e0s 20h<\/p>\n\n\n\n

O Aru traz a energia vibrante da comida de rua latino-americana, reinterpretada com t\u00e9cnica e criatividade.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Entrada: Canudinho recheado com pernil ao molho barbecue, fonduta de queijo e geleia de damasco
\u2022 Principal: Brochete de fil\u00e9 su\u00edno com mousseline de baroa, legumes glaceados e farofa de castanhas
\u2022 Sobremesa: Vol-au-vent com ganache de chocolate branco, calda de caf\u00e9 com doce de leite e nuvem de caramelo<\/p>\n\n\n\n

Refer\u00eancia em gastronomia e cultura<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O INHAC \u00e9 uma escola social de gastronomia de padr\u00e3o internacional em Belo Horizonte. O chef Leo Paix\u00e3o assina a diretoria acad\u00eamica do Instituto. A infraestrutura conta com duas cozinhas-laborat\u00f3rio did\u00e1ticas, biblioteca de gastronomia, salas de aula completas, mezanino gourmet e \u00e1rea de conviv\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

O INHAC forma junto ao Centro de Refer\u00eancia do Queijo Artesanal (CRQA) um centro cultural e educacional in\u00e9dito no pa\u00eds, que fomenta a cadeia produtiva da gastronomia e valoriza comunidades, produtores e ingredientes locais. O CRQA e o INHAC contam com patroc\u00ednio da Gerdau, Instituto Unimed-BH, Cemig, Anglo American, AngloGold Ashanti, Sicoob, Geosol, Ventana Serra, EPO e Espa\u00e7o 356. A realiza\u00e7\u00e3o \u00e9 do Minist\u00e9rio da Cultura e do Governo de Minas Gerais, por meio das leis Federal e Estadual de Incentivo \u00e0 Cultura.<\/p>\n\n\n\n

Servi\u00e7o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Restaurante por um Dia \u2013 TCC do Curso T\u00e9cnico em Gastronomia do INHAC<\/strong>
Local: Centro de Refer\u00eancia do Queijo Artesanal \u2013 Espa\u00e7o 356: Rua Adriano Chaves e Matos, 100, Olhos d\u2019\u00c1gua, Belo Horizonte \u2013 MG.
Datas: 21, 22, 29 e 30 de novembro, sempre \u00e0s 20h
Ingressos: \u00c0 venda pelo Sympla
Mais informa\u00e7\u00f5es: @inhacbrasil<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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