{"id":1232,"date":"2025-03-10T21:28:00","date_gmt":"2025-03-10T21:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/embrevenoar.com.br\/novo-inhac\/?p=1232"},"modified":"2026-07-30T21:31:11","modified_gmt":"2026-07-30T21:31:11","slug":"alunos-do-inhac-abrem-restaurante-por-1-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/embrevenoar.com.br\/novo-inhac\/2025\/03\/10\/alunos-do-inhac-abrem-restaurante-por-1-dia\/","title":{"rendered":"Alunos do INHAC abrem restaurante por 1 dia"},"content":{"rendered":"\n

Experi\u00eancia gastron\u00f4mica faz parte do Trabalho de Conclus\u00e3o do Curso T\u00e9cnico de Gastronomia assinado pelo chef L\u00e9o Paix\u00e3o<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Os futuros chefs, alunos formandos do Curso T\u00e9cnico em Gastronomia do INHAC \u2013 Instituto de Hospitalidade e Artes Culin\u00e1rias, assinado pelo chef Leo Paix\u00e3o, est\u00e3o prontos para mostrar todo o conhecimento adquirido ao longo do ano em um evento especial: o Jantar dos Alunos do INHAC. Como parte do trabalho de conclus\u00e3o de curso, eles ter\u00e3o o desafio de criar e operar um restaurante por um dia, aberto ao p\u00fablico. Do plano de neg\u00f3cios \u00e0 defini\u00e7\u00e3o do conceito, escolha do card\u00e1pio, execu\u00e7\u00e3o dos pratos, at\u00e9 o atendimento, eles participam de todas as etapas sob a supervis\u00e3o dos professores. O resultado desse trabalho poder\u00e1 ser conferido pelo p\u00fablico em quatro op\u00e7\u00f5es de restaurantes exclusivos, cada um operando por apenas uma noite, nos dias 14, 15, 21 e 22 de mar\u00e7o, no Centro de Refer\u00eancia do Queijo Artesanal (Espa\u00e7o 356 \u2013 Rua Adriano Chaves e Matos, 100, Olhos d\u2019\u00c1gua).<\/p>\n\n\n\n

Em homenagem \u00e0 gastronomia mineira, os quatro restaurantes trazem releituras contempor\u00e2neas de ingredientes t\u00edpicos do estado como frango com quiabo, costelinha com molho de jabuticaba, al\u00e9m da presen\u00e7a marcante dos queijos artesanais de Minas em todas as prepara\u00e7\u00f5es. O desafio coloca os alunos \u00e0 prova em todas as frentes de trabalho da gastronomia como uma experi\u00eancia imersiva que simula a realidade do mercado.<\/p>\n\n\n\n

Os ingressos est\u00e3o \u00e0 venda na plataforma Sympla e o jantar em tr\u00eas tempos oferece um menu completo com entrada, prato principal e sobremesa. O p\u00fablico poder\u00e1 escolher a op\u00e7\u00e3o do ingresso com harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos Luiz Porto e Casa Geraldo. Ao adquirir os ingressos, os clientes apoiam a formatura dos alunos, pois a receita l\u00edquida da venda ser\u00e1 revertida para a festa da formatura.<\/p>\n\n\n\n

Outra novidade para os formandos \u00e9 o lan\u00e7amento do Anu\u00e1rio de Receitas do INHAC, que re\u00fane pratos desenvolvidos pelos alunos ao longo do curso. O ingrediente protagonista das prepara\u00e7\u00f5es ser\u00e1 o queijo, que tem destaque na forma\u00e7\u00e3o dos alunos, que vivenciam de perto o Centro de Refer\u00eancia do Queijo Artesanal (CRQA). O anu\u00e1rio de receitas \u00e9 uma celebra\u00e7\u00e3o do talento dos futuros chefs e uma forma de compartilhar com o p\u00fablico o conhecimento te\u00f3rico e pr\u00e1tico adquirido no INHAC.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA formatura da primeira turma do nosso Curso T\u00e9cnico marca o in\u00edcio de uma nova etapa para nossos alunos, que agora entram no mercado com conhecimento, t\u00e9cnica e, acima de tudo, prop\u00f3sito. Ver nossos jovens transformarem desafios em conquistas e sonhos em realidade nos enche de orgulho. A inaugura\u00e7\u00e3o de um restaurante real, idealizado e conduzido por eles, e o lan\u00e7amento do anu\u00e1rio de receitas que celebra nossa identidade mineira e a criatividade culin\u00e1ria s\u00e3o provas concretas do impacto do curso. S\u00e3o projetos que destacam a transforma\u00e7\u00e3o que a cozinha fez na vida deles e que deixar\u00e3o um legado para as pr\u00f3ximas gera\u00e7\u00f5es\u201d, afirmou Sarah Rocha, diretora executiva e fundadora do INHAC e do CRQA.<\/p>\n\n\n\n

Conhe\u00e7a os restaurantes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Restaurante Oc\u00ea \u2013 Ra\u00edzes e sabores da gastronomia mineira<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dia 14 de mar\u00e7o, sexta-feira, \u00e0s 19h45<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Entrada: Salada C\u00edtrica Crocante (Salada de folhas verdes, tomates confit, croutons de queijo coalho, bacon e molho c\u00edtrico).
\u2022 Principal: Porco, Castanhas, Batata doce e Mexericas (Fil\u00e9 mignon su\u00edno com crosta de castanhas do Par\u00e1, acompanhado de musseline de batatas doce de polpa roxa, salsa criolla e gel de mexericas).
\u2022 Sobremesa: Verrine Mineira (Mousse de queijo d\u2019Alagoa, farofinha de biscoitos, calda de goiabada e telha de queijo).<\/p>\n\n\n\n

Cuevas de Minas Restaurante<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dia 15 de mar\u00e7o, s\u00e1bado, \u00e0s 19h45<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Entrada: Empadinha crocante de Queijo Canastra (Empada aberta crocante, com creme de queijo canastra meia cura, queijo tostado, geleia de pimenta biquinho e brotos).
\u2022 Principal: Copa Caipira (Copa lombo braseado ao seu pr\u00f3prio molho, musseline de mandioca, gremolata e torresmo lascado).
\u2022 Sobremesa: Bocado de Ouro (Bom-bocado de milho verde, calda quente de doce de leite, sorvete artesanal de queijo minas e chips de coco).<\/p>\n\n\n\n

D\u2019Minas Restaurante<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dia 21 de mar\u00e7o, sexta, \u00e0s 19h45<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Entrada: Canoli do Mercado (Canudinho recheado com pat\u00ea de f\u00edgado de galinha, envolto em xer\u00e9m de castanhas de caju e acompanhado de picles de jil\u00f3 e gel de lim\u00e3o).
\u2022 Principal: Porco, Milho e Jabuticaba (Costelinha assada ao molho barbecue de jabuticabas, acompanhada de pamonha salgada, telha de angu e saladinha de couve fresca).
\u2022 Sobremesa: Mosaico Mineiro (Tartelette com creme de queijo canastra, doces e compotas mineiras).<\/p>\n\n\n\n

Laranjeiras Restaurante<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dia 22 de mar\u00e7o, s\u00e1bado, \u00e0s 19h45<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Entrada: Pastel de vento com antepasto de jil\u00f3 (Massa de pastel frita, acompanhada de antepastos de jil\u00f3).
\u2022 Principal: Frango, quiabo e polenta (Frango assado na manteiga de ervas, polenta frita com queijo d\u2019Alagoa, roti de frango e chips de quiabos).
\u2022 Sobremesa: Queijo, Queijo, Queijo (Queijadinha assada, sorvete artesanal de queijo, calda de jabuticaba e telha de queijo).<\/p>\n\n\n\n

Mais sobre o INHAC<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Assinado pelo chef Leo Paix\u00e3o, o INHAC \u00e9 uma escola social de Gastronomia que tem como prop\u00f3sito a inser\u00e7\u00e3o produtiva de jovens no mercado. Prop\u00f5e uma metodologia inovadora, para al\u00e9m da forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica. O projeto did\u00e1tico inclui desde pr\u00e1tica e t\u00e9cnicas de gastronomia internacional, passando pela hist\u00f3ria dos queijos e produtos de excel\u00eancia de Minas, antropologia da alimenta\u00e7\u00e3o, gest\u00e3o de neg\u00f3cios, dentre outros temas. Reconhecido pelo Conselho Estadual de Educa\u00e7\u00e3o, o curso tem carga hor\u00e1ria de 960 horas e ser\u00e1 ministrado ao longo de 2024 nos per\u00edodos da manh\u00e3 e tarde.<\/p>\n\n\n\n

Integrado ao Centro de Refer\u00eancia do Queijo Artesanal \u2013 CRQA, o INHAC conta com duas cozinhas-laborat\u00f3rio did\u00e1ticas, equipamentos e utens\u00edlios, biblioteca de gastronomia, salas de aula completas, mezanino gourmet e \u00e1rea de conviv\u00eancia. Foram um centro cultural in\u00e9dito no pa\u00eds que atua na promo\u00e7\u00e3o da cozinha mineira, dos queijos artesanais de Minas e na inser\u00e7\u00e3o produtiva de jovens por meio da gastronomia. O CRQA e o INHAC contam com patroc\u00ednio da Gerdau, Instituto Unimed-BH, Cemig, Anglo American, AngloGold Ashanti, Sicoob, Geosol, EPO e Espa\u00e7o 356. A realiza\u00e7\u00e3o \u00e9 do Minist\u00e9rio da Cultura e do Governo de Minas Gerais, por meio das leis Federal e Estadual de Incentivo \u00e0 Cultura.<\/p>\n\n\n\n

Para mais informa\u00e7\u00f5es, acompanhe o perfil no Instagram: @inhacbrasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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