Curso Técnico de Gastronomia assinado pelo chef Léo Paixão recebe novas turmas, lançará um anuário de receitas e restaurantes dos formandos como trabalho final
O Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias (INHAC) inicia 2025 com novidades para os alunos formandos e para as novas turmas que chegaram. Neste mês de fevereiro, o INHAC recebeu 80 futuros cozinheiros que darão início à sua trajetória profissional. Na Semana de Acolhimento, os novos alunos receberam as orientações sobre o curso, os kits de material escolar e de higiene, além de ter o primeiro contato com os chefs e professores. Teve início também a primeira etapa teórica, que conta com aulas de Filosofia e Higiene, em parceria com o Centro de Excelência Jean Monnet da UFMG.
Assinado pelo chef Leo Paixão, o INHAC é uma escola social de Gastronomia que tem como propósito a inserção produtiva de jovens no mercado. Propõe uma metodologia inovadora, para além da formação técnica. O projeto didático inclui desde prática e técnicas de gastronomia internacional, passando pela história dos queijos e produtos de excelência de Minas, antropologia da alimentação, gestão de negócios, dentre outros temas. Reconhecido pelo Conselho Estadual de Educação, o curso tem carga horária de 960 horas e será ministrado ao longo de 2024 nos períodos da manhã e tarde.
A nova aluna Sarah, 16 anos, já vislumbra seu futuro quando formar. “Desde pequena sou apaixonada pela cozinha, cozinho desde os 7 anos. Ao longo desses anos, eu e minha mãe temos o sonho juntas de construir um restaurante na nossa casa e vou torná-lo realidade com o INHAC”, completou.
Os novos cozinheiros do INHAC serão também embaixadores da gastronomia mineira. Para o chef Leo Paixão, que acompanha de perto toda a metodologia e programa de ensino, “fomentar a inserção produtiva desses jovens no mercado é um dos focos do nosso curso. Estamos formando profissionais com excelência técnica para fortalecer toda a cadeia da gastronomia em Minas”, destacou o diretor acadêmico do Instituto.
Novos cozinheiros
Os formandos das turmas de 2024 estão na reta final e, como parte do trabalho de conclusão de curso, irão lançar um projeto inovador: um restaurante real, com duração de 2 dias, onde o público poderá escolher e comprar o menu completo do jantar de sua preferência. A experiência proporcionará aos estudantes uma vivência real no universo da gastronomia profissional, desde a criação do menu, precificação até a execução dos pratos e o atendimento aos clientes.
Além disso, o INHAC lançará um anuário reunindo receitas desenvolvidas pelos alunos ao longo do curso. O ingrediente protagonista das preparações será o queijo, que tem destaque na formação dos alunos, que vivenciam de perto o Centro de Referência do Queijo Artesanal. O anuário de receitas é uma celebração do talento dos futuros chefs e uma forma de compartilhar com o público o conhecimento teórico e prático adquirido no INHAC.
“A formatura da primeira turma do nosso Curso Técnico marca o início de uma nova era para nossos alunos, que agora entram no mercado com conhecimento, técnica e, acima de tudo, propósito. Ver nossos jovens transformarem desafios em conquistas e sonhos em realidade nos enche de orgulho. A inauguração de um restaurante real, idealizado e conduzido por eles, e o lançamento de um anuário de receitas que celebra nossa identidade mineira e a criatividade culinária são provas concretas do impacto do curso. São projetos que destacam a transformação que a cozinha fez na vida deles e que deixará um legado para as próximas gerações”, afirmou Sarah Rocha, diretora executiva e fundadora do INHAC.
Integrado ao Centro de Referência do Queijo Artesanal – CRQA, o INHAC conta com duas cozinhas-laboratório didáticas, equipamentos e utensílios, biblioteca de gastronomia, salas de aula completas, mezanino gourmet e área de convivência. Foram um centro cultural inédito no país que atua na promoção da cozinha mineira, dos queijos artesanais de Minas e na inserção produtiva de jovens por meio da gastronomia. O CRQA e o INHAC contam com patrocínio da Gerdau, Instituto Unimed-BH, Cemig, Anglo American, AngloGold Ashanti, Sicoob, Geosol, EPO e Espaço 356. A realização é do Ministério da Cultura e do Governo de Minas Gerais, por meio das leis Federal e Estadual de Incentivo à Cultura.
Para mais informações, acompanhe o perfil no Instagram: @inhacbrasil.