Com o apoio da Vale, o INHAC oferece anualmente o curso de “Quitandas mineiras” voltado para capacitar microempreendedores que já atuam na gastronomia nas cidades de Nova Lima, Belo Horizonte e região.

O curso é gratuito, com duração de três meses, com aulas aos sábados nas cozinhas didáticas do INHAC. As vagas são limitadas e, em breve, serão divulgadas as inscrições para a edição de 2026: “Quitandas Tradicionais e FIT”.

A formação é especializada nas tradições culinárias mineiras, com foco nas quitandas — patrimônio cultural e afetivo de Minas Gerais — como oportunidade de geração de renda, fortalecimento da identidade regional e valorização da cultura local.